你看透2017年十大食品安全热点事件背后的真相了吗？
普洱茶会致癌？喝凉茶可以延年益寿？过去一年食品界发生过哪些重大食品安全事件，事件背后的科学真相是什么？
2017年食品安全热点科学解读会议由中国食品药品监督管理局和中国科学技术协会联合主办，中国食品科学技术研究院在北京承办。来自多所高校和研究机构的专家分析了2017年十大热点食品安全事件。中国食品科学技术研究院院长孟苏和教授指出，从2017年总体趋势来看，舆情热点密度和热度有所下降，而新热点中与食品营养与健康相关的内容显著增加。
此外，2017年十大网食谣言也在解读会上发布。值得一提的是，学会特别邀请了世界卫生组织(WHO)食品安全部主任博士做视频报告，正式澄清了关于垃圾食品的谣言。医生说，WHO从来没有公布过十大垃圾食品的名单，更没有把所有的加工食品或者快餐都当成垃圾食品。提供营养和方便的加工食品也是现代健康均衡饮食的一部分。
保健食品的欺诈营销
新《食品安全法》规定只允许保健食品宣称其功能，但现在保健食品行业的非法添加和造假早已是痼疾；虚假宣传和非法主张屡禁不止。目前，欺诈营销是医疗保健行业的主要问题。
解读专家：朱维维(中国工程院院士、大连理工大学国家海洋食品工程技术中心主任)
首先，保健食品不是药，它对治疗疾病没有任何功效，它受到适合人群和特殊饮食条件的限制。其次，保健食品欺诈和虚假宣传是老龄化社会面临的一个主要问题。保健食品的科普宣传主要应该深入社区，帮助老年人面对虚假宣传和洗脑营销，轻松验证和核实。
普洱茶致癌风暴
Zx.wnFCW.cn2017年8月，一篇关于喝茶能否防癌或致癌的文章，再次引起消费者对普洱茶的关注。认为普洱茶中有各种霉菌，其中黄曲霉毒素对人体有害。随后，多位行业专家对事件进行了反驳。
解读专家：陈宗茂(中国工程院院士，原中国农业科学院茶叶研究所所长)
黄曲霉喜欢在富含脂肪和蛋白质的物质中生长繁殖，形成毒素，而普洱茶是低脂肪、低蛋白质含量的农产品；另外，普洱茶的生产过程不利于黄曲霉的繁殖和毒素的产生。建议消费者在发现纸质包装上有水渍、茶饼明显发霉(如霜霉)或口感不好时，不要购买普洱茶。
网络名人的食品安全问题
2017年8月，佛山市公安局南海分局查处了一款名为“卡瓦阴超”的网络名人饮料，原因是其中含有国家管制药品。无独有偶，人气较高的餐饮品牌都比较幸运，而且因为食品安全问题，他们在上海的门店都已经停止运营，从各大餐饮平台上消失了。2017年8月15日，国家食品药品监督管理局官网公布，2017年1月22日三只松鼠生产的开心果(袋)被发现超标，检测值高出国家标准1.8倍。
解读专家：钟凯(中国食品科学技术研究院青年工作委员会副主任)
Zx.wnFCW.cn网络名人的餐饮业在营销、外观、口味等方面不断翻新，适应了餐饮业快速热点的特点。但网上名人中的一些食品和保健食品在互联网平台上销售，在现有监管体系之外，容易滋生欺诈、传销和食品安全问题。
创新网络名人食品监管手段，落实互联网平台主体责任，加强社会治理，严肃查处大案要案，查处违法违规行为
Zx.wnFCW.cn据外媒报道，由于疑似沙门氏菌污染，法国政府于2017年12月10日宣布，将在全球范围内召回法国婴儿奶粉制造商Ranteris()生产的婴儿奶粉。据法国卫生部称，自2017年12月初以来，该国已有26名婴儿因饮用该公司生产的奶粉而患病。随后，近7000吨奶粉被紧急召回，参与召回的国家包括英国、中国、巴基斯坦、孟加拉国和苏丹。
翻译专家：陈英(中国检验检疫研究院副院长、总工程师)
Zx.wnFCW.cn沙门氏菌广泛存在于自然界，能引起多种动物感染。婴儿配方奶粉生产企业应加强产品质量和安全管理，降低沙门氏菌等微生物污染的风险。我国应完善食品召回制度及相关法律制度，同时加强对网店尤其是跨境电商的管理，并对婴幼儿配方奶粉等产品的流通渠道进行监管。另外，如果婴儿出现腹泻、呕吐、高烧、厌食等症状，应及时就医，查明原因，早发现，早治疗。
中国咸鱼致癌风波
2017年10月30日，国家食品药品监督管理局官网根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的名单发布了致癌物初步名单。其中沿海省份青睐的中国咸鱼被列为一级致癌物。
解读专家：吴永宁(国家食品安全风险评估中心技术总工程师)
就鼻咽癌而言，除了咸鱼因素外，广东、广西等特定人群的遗传因素，尤其是对EB病毒的易感性，是鼻咽癌发生的重要因素。因此，癌症的一级预防，即病因学预防，是一项综合措施。同时也要认识到量效关系的影响。咸鱼虽然是一种致癌物质，但每次食用的频率和数量有限，仍然是一道美味。不能简单地把吃咸鱼等同于患癌症。
喝白酒能抗癌吗？
2017年11月初，在中国传统白酒研究重大突破发布会上发布
首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素的消息。随后，媒体的报道从白酒中发现脂肽类活性物质，具有抗病毒抗癌作用进而演绎为白酒有抗病毒抗癌作用，终于可以光明正大地喝两口了。此类观点文章在朋友圈中广为流传，引发热议。解读专家：马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任)
地衣素是一种非挥发性的大分子脂肽类化合物，具有生物活性功能。但在白酒中发现地衣素不等同于白酒就具有相应的生物活性功能，也不能得出在白酒中发现活性成分，所以饮酒有益健康的逻辑推理。白酒的主要化学成分是乙醇，有的酒含少量的糖、肽或氨基酸，还含有其他非营养化学成分。适量饮酒有精神兴奋作用，产生愉悦感。但过量饮酒，特别是长期过量饮酒会危害健康。
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